консультант по питанию и здоровому образу жизни
История Елены Кремер о том, как увлечение здоровым питанием стало любимой работой и делом жизни.
Мы читаем о диетах, детоксах, суперфудах. Мы даже пробуем их на себе. Делаем соки по утрам и берем зеленые смузи и гречку в офис. Мы все хотим быть стройными, здоровыми, активными, добиваться целей и иметь кубики на животе к началу пляжного сезона. А в реальной жизни объедаемся на праздники, виним себя за набранные за зиму килограммы, покупаем абонемент в фитнес-клуб, худеем к лету, чтобы снова расслабиться осенью. Замкнутый круг. Достижим ли идеал, или худым и привлекательным суждено быть только моделям и фитнес-гуру? Как добиться желанной отметки на весах, а главное - сохранить вес и не растерять здоровье? Как понять, что подходит именно тебе, что делает тебя стройной, активной и, в первую очередь, счастливой.

Перед вами история Елены Кремер, специалиста по питанию и здоровому образу жизни. Девушки, которая достигла этого баланса и теперь помогает другим пройти свой путь к более здоровой, гармоничной жизни.
1
Я окончила сельскохозяйственный университет. Меня всегда притягивало фермерство, но в России оно было чем-то таким недостижимым, неосуществимым. Еще живя в Москве, я стала серьезно относиться к питанию: брала постоянно в боксах салатики с киноа, с авокадо, читала блоги о здоровом питании.

2
Лос анжелес - американская столица индустрии здорового питания и фитнеса
California dreaming
В 2012 году я поехала в Калифорнию по учебе. Школа базировалась в Лос-Анджелесе. Это город, в котором все помешаны на фитнесе и правильном питании. Все бегают, все подтянутые, красивые, все следят за здоровьем. Повсюду продаются овощные соки, зеленые смузи, органические фрукты. Впервые попав в Whole foods (супермаркет органических продуктов) , я поняла, что всё это - мое, что я люблю все эти травушки, овощи, фрукты. Видя все это многообразие, к тому же так красиво представленное, невозможно не захотеть питаться правильно и менять свои привычки.
Неудивительно, что именно в Лос Анжелесе я впервые осознала, что хотела бы не только вести здоровый образ жизни, но и работать в этой сфере.
В Лос Анжелесе я впервые осознала, что хотела бы не только вести здоровый образ жизни, но и работать в этой сфере.
Опыт моей жизни в Америке – это, наверное, самое тяжелое и самое лучшее время в моей жизни. Это как бойскаутов отправляют в лагерь, где они не просто отдыхают, а еще выполняют какие-то задачи. Я себя ощущала, с одной стороны, каким-то ребенком, который всему радовался, делал какие-то открытия и все совершал с ощущением, что ему ничего не страшно. Я жила с ощущением, что могу все, но с другой стороны, было безумно тяжело, потому что там у меня не было почти никого.
3
как продолжать вести здоровый образ жизни в огромном мегаполисе
New York, New York
Мне понадобилось две недели, чтобы почувствовать себя в Нью-Йорке своей.
Переехав в Нью-Йорк, мне понадобилось две недели, чтобы почувствовать себя своей в этом мегаполисе. Я нашла все, что мне нужно было на тот момент: жилье, работу, школу и йога-студию, место, где я могу расслабиться. Я впервые попробовала горячую йогу и просто влюбилась в нее.

Я старалась продолжать вести здоровый образ жизни и в условиях такого сумасшедшего города, как Нью-Йорк. Там я открыла для себя свой любимый велосипед, и это было, наверное, одно из самых ярких впечатлений от жизни в Нью-Йорке. Девушка, которая могла бы обладать невероятным количеством сумок, не была бы так счастлива, как была счастлива я со своим велосипедом. Я ездила везде на велике. И в дождь, и в слякоть, и с зонтиком в руке, и на каблуках, и на работу, и на встречу с друзьями.

Я получила невероятный жизненный опыт, живя в Нью-Йорке. Попробовав себя в роли модели, я добилась на удивление больших успехов.

После того, как я начала работать в сфере недвижимости, появилось гораздо больше свободного времени, и я стала еще внимательней следить за своим питанием. Благо, в Нью-Йорке это делать очень просто: зеленые соки, смузи, салаты продаются на каждом углу.

Однажды я выиграла в конкурсе, который проводила Надя Андреева, веллнес-коуч и специалист в области здорового питания. Призом была поездка в Майами на ее трехдневный персональный коучинг. Общение с Надей и ее коучинг очень вдохновили меня, и, вернувшись в Нью-Йорк, я поняла, что пора переходить к активным действиям.

Я стала искать университет, где бы могла дистанционно получить образование в сфере здорового питания. В результате я нашла Institute for Integrative Nutrition. Он существует уже 20 лет и, по мнению многих экспертов, является лучшим в своем роде.
4
ДИСТАНЦИОННАЯ УЧЕБА В INSTITUTE FOR INTEGRATIVE NUTRITION
Integrative Nutrition
Что подразумевает под собой целостный подход к здоровому образу жизни и питанию.
Главенство основной пищи.
Основной принцип этой школы заключается в том, что есть primary food ("основная пища"), а есть secondary food ("вторичная пища"). К основной пище относятся четыре сферы человеческой жизни: карьера, взаимоотношения с окружающими, физическая активность и духовная жизнь. Еда, согласно этой теории, является для человека "вторичной пищей". Основа нашего обучения - это основная пища, именно она должна в первую очередь питать и наполнять человека. Но если компоненты "основной пищи" находятся в дисбалансе, то это негативно сказывается на отношениях человека с едой, то есть "вторичной пищей".
Почему важна карьера? Если человек не удовлетворен своей работой, обстановка в коллективе напряженная, начальник грубит, то он часто начинает компенсировать этот стресс чем-то "вкусненьким", а это может привести к расстройству пищевого поведения.
Почему важны взаимоотношения с окружающими? Когда человек одинок, у него нет близких людей и ему неинтересно быть наедине с собой, то что он делает? Находит утешение в еде.
Физическая активность.
Тут самая очевидная взаимосвязь - не занимаясь спортом, ведя сидячий образ жизни, очень сложно поддерживать тело в хорошей форме.
Духовная составляющая тоже очень важна. Если человек не уделяет время самому себе, постоянно куда-то несется, постоянно находится в состоянии стресса, то часто срывается в еде.
Во всем важен баланс
Для того, чтобы быть стройным и хорошо себя чувствовать, нужно сначала достичь гармонии в работе, отношениях с окружающими, спорте и отношениях с собой, то есть достичь баланса в "основной пище".
Вторичная пища: еда
В ходе обучения я изучила сотни теорий и огромное количество диет. Я сама на себе пробовала разные системы питания: raw, веган, палео, детокс и прочее. Это была обязательная часть обучения. Но главный вывод, который я сделала, довольно прост – в рационе должен быть правильный протеин, много овощей, фруктов и воды.

Я за принцип 80/20. На 80% питаться, думать и жить хорошо, а на 20% позволять себе не самые полезные вещи.
Тот тип питания, которого я сейчас придерживаюсь, можно назвать nutriterian от слова "nutrition" – питательные вещества. Я за принцип 80/20. На 80% питаться, думать и жить хорошо, а на 20% позволять себе не самые полезные вещи. Я люблю выпить вино, иногда что-то съесть сладкое. Я не вегетарианка и могу съесть мясо, когда захочу.

Я не идеальна и стараюсь слушать свое тело. Когда чувствую голод, выпиваю воды, измеряю свой голод по шкале от 1 до 10, и только тогда ем. Стараюсь постоянно есть много салатов. С салатами ем зеленую гречу, пшено или киноа. Иногда ем мясо, хорошее какое-то, баранину очень люблю. Или яйца. Рыба. Самое главное, чтобы это было хорошего качества, надо знать своего фермера, откуда это все приходит.
Принцип индивидуального подхода
Еще один важный принцип школы целостного подхода - это bio-individuality (био-индивидуальность). Каждый из нас индивидуален, то, что лечит одного, может быть ядом для другого. Не существует диет, которые подходят всем, как и не существует продуктов, полезных абсолютно всем. У каждого человека свои индивидуальные потребности, свои особенности и это необходимо учитывать. Самое замечательное, что можно забыть о подсчете калорий, учете жиров или количества сахара, а вместо этого сформировать систему питания для каждого конкретного клиента.
Старт карьеры и первые клиенты
Работа над личным брендом и частные консультации
Сейчас я консультирую людей, которые хотели бы изменить свои пищевые привычки и вести более здоровый образ жизни. Моя роль заключается в том, чтобы помогать людям делать правильный выбор каждый день, выбор, который поможет им стать более здоровой версией самих себя. Поддерживая, предоставляя информацию, мы вместе движемся к этой цели.
Уже во время учебы у меня появились первые клиенты, с которыми я работаю по скайпу.
Частью обучения была подготовка health histories ("историй здоровья"). Это специальные анкеты для женщин и мужчин, которые перед началом консультаций должен заполнить каждый клиент. Я их отправляла знакомым, кто-то из них соглашался заполнить и обращался ко мне за консультацией. Проанализировав анкету, я показываю клиенту, как могу помочь ему в достижении целей, будь это увеличение энергии или постоянная усталость, потеря веса и пр. Здесь снова работает принцип основной пищи и индивидуального подхода. Это очень интересный процесс.
Недавно я запустила свой веб-сайт, чтобы мои потенциальные клиенты могли меня найти, забукировать со мной консультацию или выбрать одну из долгосрочных программ.


Я безумно люблю то, чем занимаюсь, поэтому мне это достаточно легко дается. Я выстраиваю личный бренд. Я хочу помогать людям. Меня очень интересует групповая работа, я планирую делать мастер классы, проводить вебинары. Планирую записывать видео для Youtube, просто и доступно рассказывать людям о питании, о принципах жизни.

И все же в чем секрет стройной фигуры, бодрости и, наконец, счастья?
Я считаю, что самое главное в жизни – радоваться. Можно съесть весь кейл на свете, но если ты несчастна, то ты не будешь себя хорошо чувствовать и не похудеешь. Все исходит изнутри. Поэтому самое главное – это выстраивать свое внутреннее счастье, веру в себя. Буду банальной, но очень важно присутствовать в данный момент, быть здесь и сейчас. Когда кушаешь, то кушать без телефона. Когда разговариваешь с любимым, то не отвлекаться на внешние раздражители.
Можно съесть весь кейл на свете, но если ты несчастна, то ты не будешь себя хорошо чувствовать и не похудеешь.
В России мне было стыдно говорить о том, что я училась в сельскохозяйственном университете, но в Штатах я с удивлением обнаружила, что мой ответ на вопрос об образовании приводит людей в полный восторг. На Западе считается очень престижным получить образование в сфере сельского хозяйства и работать по специальности. Если в твоих руках производство еды, значит, в твоих руках ключ к здоровью нации.
Уже почти год я живу в Израиле. Здесь есть разные моменты, но огромный плюс – это, конечно, качество продуктов. После Америки я была в восторге от того, какими вкусными могут быть фрукты и овощи. В Израиле земля очень богатая, не зря говорят «земля обетованная». Ведь все от земли зависит. Какая земля, такой у тебя и вырастет фрукт.
Вместо заключения
Просто так ничего не дается. Успех в работе, гармоничные отношения с окружающими, принятие своего тела - это все работа. Не так-то легко менять страны и континенты. Но просыпаясь каждое утро, нужно знать, что вы можете выполнить те задачи, которые перед собой поставили. Что вы способны каждый день делать выбор в пользу полезной для себя еды, активности, что вы способны сделать своих близких счастливыми, окружая их своей любовью. И не забывайте быть благодарными за то, что уже имеете.
Лонгрид создан Катериной Кантовской, katerina.kantovskaya@yandex.ru
Made on
Tilda